Houblons: Simcoe, Nelson Sauvin, Citra, Mosaic Pour notre avant-dernière sortie célébrant les 10 ans de Faith, nous rendons hommage à l'héritage commun de nos cofondateurs, Russ et Bri. Newbarns, brasseurs de Leith, et Fyne Ales, nichés au bord des eaux du loch qui leur a donné leur nom, sont tous deux des champions du brassage écossais. Ils sont connus pour leur talent à équilibrer les saveurs audacieuses des États-Unis avec une sensibilité britannique plus accessible. Le résultat de cette occasion propice est une version plus traditionnelle, oserions-nous dire, de Faith. Légèrement trouble, avec une touche de biscuit provenant d'une base de malt plus classique et recouverte de Simcoe et Nelson Sauvin, sur les recommandations de nos collaborateurs. Citra et Mosaic restent bien sûr les principaux protagonistes, mais nous avons également utilisé pour la première fois des feuilles entières de Citra dans notre site de Sydenham Road. Cela apporte de la vivacité et du mordant au caractère houblonné de la bière. Une légère augmentation de l'amertume, avec le profil d'une pale ale classique, tout en conservant le caractère juteux que nous connaissons et apprécions dans la Faith.