Le deuxième millésime de notre wild ale aux quetsches de « seconde pression ». Ce blend est issu de deux barriques remplies en mars 2022 et mai 2023. Fermentée avec notre culture de maison, cette bière a vieilli six mois sur des fruits déjà utilisés, mettant ainsi en avant le caractère intrigant d’amande amère issu des noyaux. Des arômes floraux, de prune et de massepain ouvrent la voie à des saveurs de vanille, de crumble aux fruits et de miel, avant une finale délicatement tannique aux notes de peau de prune.

The second vintage of our wild ale with second-use damsons. A blend of two barrels filled in March 2022 and May 2023. Fermented with our house culture before aging for six months on second use damsons. The blend focuses on the intriguing almond-like character of the damson stones. Floral, plum and marzipan aromas leaf into flavours of vanilla , fruit crumble and honey before a softly tannic, plum skin finish.