This Coolship is a blend of spontaneously fermented beers brewed from 2021-24. We use a traditional turbid mash schedule followed by an extended boil and wild inoculation overnight in our coolship before transferring to barrels for a lengthy fermentation. Oaky, with a pleasing acidity, this beer is unique to our landscape.

Cette Coolship est un assemblage de bières fermentées spontanément brassées entre 2021 et 2024. Nous utilisons un procédé traditionnel de brassage trouble, suivi d'une ébullition prolongée et d'une inoculation sauvage pendant la nuit dans notre cuve de refroidissement, avant de transférer le tout dans des fûts pour une longue fermentation. Avec ses notes boisées et son acidité agréable, cette bière est unique à notre terroir.