Wild ale with Morello cherries

À mesure que notre culture de maison gagne en maturité et que nous affinons nos procédés, nous percevons une profondeur et une complexité accrues, nous rapprochant ainsi du caractère « Kriek Lambic » qui inspire cette bière. Intensément fruitée et dotée d’un funk complexe, elle révèle une acidité vive ainsi que des notes boisées de vanille et de massepain qui viennent soutenir une structure tannique, presque vineuse. La bouche offre une plénitude satisfaisante avant de s'étirer sur une finale boisée aux nuances d'amande grillée.

As our house culture matures and we fine tune our processes, we're tasting much more depth and complexity, moving us closer to the Kriek Lambic character that inspires this beer. Intensely fruity with layered funk, there's bright acidity with woody vanilla and marzipan that bolster the tannic, almost wine-like structure. There's a satisfying fullness before an oaky, toasted almond finish.