Bouteilles en rupture

Inspirée des Flanders Reds d'antan, la Goatfire est une bière rouge acidulée mélangée qui combine 80 % de bière « jeune » vieillie dans des cuves en acier et environ 20 % de bière « mature » vieillie pendant un an dans des fûts de whisky Glen Moray fraîchement vidés. La combinaison de bières anciennes et jeunes a donné naissance à un profil aromatique complexe, à la fois sucré et acidulé, avec un subtil caractère boisé. Cette base mélangée a été refermentée avec un mélange de 220 g/l de fraises écossaises cultivées localement et de cerises Morello de deuxième utilisation provenant du Kent. Nous avons également ajouté des amandes pour apporter des arômes supplémentaires et approfondir la saveur naturelle d'amande des noyaux de cerises.

Inspired by Flanders Reds of old, Goatfire is a blended sour red ale combining 80% provision strength ‘young’ stock beer aged in steel, with around 20% ‘mature’ stock beer aged in freshly emptied Glen Moray whisky casks for one year. The combination of old and young beers has produced a complex sweet and sour flavour profile with a subtle oak character. This blended base was refermented on a combination of 220g/l locally grown Scottish strawberries and second use Morello cherries from Kent. We also added almonds to provide additional aromatics and deepen the natural almond flavour from cherry pits.