Framboise style sour with Scottish Tayberries

Inspirés par le style belge Framboise, nous avons refermenté notre bière sure dorée de base avec 250 g/l de mûres-framboises écossaises récoltées dans un rayon de 19 km autour de la brasserie. Les mûres-framboises sont un croisement entre les framboises et les mûres, qui tire son nom de la rivière Tay, qui traverse notre ville natale de Dundee, où ces baies ont été cultivées pour la première fois. Brassée avec du malt pâle Golden Promise, du blé et de l'avoine cultivée localement. Fermentée pendant trois mois avec du Brettanomyces et acidifiée avec notre culture maison. Alors que le style framboise est traditionnellement brassé avec des framboises, nous avons décidé d'utiliser nos mûres-framboises locales pour mettre en valeur leur caractère intense de framboise, leur teinte rouge rosé vif et leur arôme puissant.

Inspired by the Belgian Framboise style, we refermented our base golden sour beer on 250g/l Scottish Tayberries harvested within 12 miles of the brewery. Tayberries are a cross between raspberries and blackberries, named after the River Tay, which runs through our home of Dundee, where these berries were first bred. Brewed with golden promise pale malt, wheat, locally grown oats. Fermented for three months with Brettanomyces and soured with our house culture. Whilst a framboise style is traditionally brewed with raspberries, we decided to use our local tayberries to showcase their intense raspberry character, vibrant pinkish red hue and huge aroma.