Pour la quatrième année de Tam, nous avons sélectionné dans notre chais une Saison « Brettée », vieillie pendant 4 ans en fûts de Grenache. Des prunes entières du Kent ont subi une macération carbonique avant d'être assemblées à cette ale sèche et sauvage (funky). Une infusion à froid de thé Oolong apporte des tanins moelleux et une légère note toastée qui complètent le caractère boisé de la barrique.

Saison Sauvage | Prune | Oolong

For Tam”s fourth year we selected a Bretted Saison from our barrel library, aged for 4 years in Grenache Barrels. Whole Kentish plums underwent carbonic maceration before being blended with the dry, funky ale. A cold steep of Oolong Tea brings a mellow tannin and a light toastiness to compliment the barrel character.

Wild Saison Plum | Oolong